Tonneau au Cacao Amer et sa Surprise
Mais que contient ce petit tonneau Cacao ????
Pour faire les tonneaux :
20 g de cacao amer
80 g de farine
100 de sucre
100 g de blanc d’œuf
100 g de beurre fondu
Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients
Etaler des bandes sur une feuille de papier sulfurisé
Cuire 2 min à 200 °
Entourer ces bandes autour d’un rouleau dès la sortie du four
Démouler à froid
Dresser un tonneau dans l’assiette
Disposer une meringue italienne cuite au fond du tonneau
Napper de caramel au beurre salé (maison bien sûr)
Recouvrir d’une mousse framboise aérienne
(mettre dans un siphon 250 g de coulis, 25 cl de crème, 2 c à s de sucre glace)
Décorer avec du coulis, du caramel, des cerises et du chocolat
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